餐飲除了色、香、味，衛生更是不該妥協的重中之重，出入人員、餐具、設備、環境日常的清洗與消毒，以及定期的維護與保養，確保每一個製程接觸的物品乾淨無污染，落實食品安全與品質，讓客人吃得安心，是餐飲行業的良心與責任。
